nikitinka: (Default)
С детства не пекла манник, вообще напрочь отбило у меня, как это делается.
Нашла в сети рецепты, в которых по стакану манки, кефира, муки и сахара, а где-то были рецепты без муки, только манка. Ну и три яйца на всё это дело. И чё-то мне даже с мукой кажется, что тесто дюже жидкое.

Я вообще в сладкой выпечке не сильна. Посмотрим, чё оно получится в итоге.

А ещё обращаюсь к друзьям-кулинарам. Тут у меня вопрос возник - в какой пропорции брать агар, если в рецепте указано 10 гр желатина? В пост призывается [livejournal.com profile] tatiaz, Тань, ты как определяешь, сколько надо агара?
nikitinka: (Инна Ульянова)
Вчера с Валеричем пекли впервые Венское печенье. Ну, как пекли - я пекла, пока наследник с папой пытался вникнуть в дебри окружающего мира, но при этом Даня всё время спрашивал - ну, где печенье? Собрала свой попенгабен в кучу и пошла ваять.

Ну, что сказать. Первый блин не комом, но есть, к чему стремиться. Основа раскаталась толстовато, штрейзель натёрся только со второй попытки, после выпечки я была раздосадована, что только зря угробила баночку вкуснейшего черносмородинового варенья, и вообще, тесто отдаёт попкорном. Но, постояв ночь в холодильнике, печеньки стали даже вполне себе ничего, хотя не смотря на то, что варенье всё же довольно кислое, получились они приторноватыми. Поэтому в следующий раз: уполовинить количество сахара, добавить щепотку соли, взять сливочное масло, а не сливочный маргарин (он у меня в морозилке всегда, потому что мне нравится, как ведёт себя дрожжевое пирожковое тесто именно с маргарином), дать вылежаться (созреть) печенькам дня два точно и не в холодильнике. А так тесто мне даже понравилось, но в следующий раз сделаю немного по-другому.

КДПВ )
nikitinka: (Default)
Кажись, закрыла консерваторию. По баклажанам отстрелялась, а то чё-то ленилась. Теперь надо будет хренодёра наделать, да хрен перекрученный заморозить. И всё.
Но, блин, хренодёр надо в холодильнике хранить, а он у нас не резиновый, хотя если к свёкрам в подпол спустить... Но надо ещё немножечко помидоров надыбать, чеснок есть, хрен есть, можно ещё жгучего перчику тоже где-то надыбать - в магазинах, например.

А в остальном - как-то всё тихо и спокойно, в пятницу с ДВ поедем последних врачей проходить перед школой и вроде всё.
nikitinka: (Default)
Палец уже в безопасности, в том смысле, что осталась небольшая ранка, но она как раз будет заживать долго. Но уже отёк и покраснение сошли. По этому поводу в срочном порядке решено заняться баклами. И вот тут у меня маленький затык. По рецепту надо помидоры, перцы и чеснок прокрутить на мясорубке. Я так делала, рецепт проверенный, но что-то мне не хочется все перцы прокручивать, часть, наверное росто нарежу на полоски, а чеснок и вовсе просто порублю на не слишком мелкие кусочки.

ledi_severСветуся! Записывай рецепт, ты ж просила синеньких :)

картинки нет )
nikitinka: (Глаз)
Вчера были наполеоновские планы, но не суждено им было сбыться. Жара. Скучный дыбр )

Надо уже как-то фотки из кукольного театра выложить.
nikitinka: (Default)
Сегодня он выглядел так:

Абэд! )

Сборный пост с подробностями вечером.
nikitinka: (Default)
Сегодня он был таким. Кому интересно - велкам под кат.

Не ЗОЖ! )
nikitinka: (Курочка)
П - пятница.

Е - еда )

Да-да, некоторые ждут колбасок, но их сегодня нихт, ибо по законам Тульской области мне не продали пиво. А не продали лишь потому, что алкоголем у нас торгуют с 14-ти часов, а в магаз мы ходили где-то в начале первого дня (логику поймут лишь многие, но не все).

А - алфавит )
nikitinka: (Default)
greg_butcherГриша сегодня своим постом про картофельный пирог навеял. Ну а я чо, вспомнила про столовские запеканки из картофеля с отварным мясом. Помните, были такие: слой картошки, слой отварного мяса прокрученного, слой картошки, и всё это запечь? Выдавали такое в садиках и больницах, насколько я помню. Ну, во всяком случае, мне именно эти учреждения врезались в память. И омлеты там пышные такие, вкусные! Но не про них сейчас.

Короче, Гриша навеял, я вспомнила. А ведь название у так незамысловатой запеканки очень даже замысловатое - "картофель Пармантье". Про Пармантье можно погуглить, кстати.
Ну так вот, - я всё чё-то кругами хожу, - захотелось мне этой запеканки, и я её сделала. Мясо, правда, не отварное было, а просто смешанный фарш (продолжаю игры с мясорубкой), да перца свежего добавила вместе с томатной пастой. Тут, как говорится, только успевай трепушить фонтазьку :))

Надо:
- картофель
- лук репчатый
- фарш
- перец болгарский свежий (опционально)
- соль, перец чёрный молотый
- молоко
- сливочное масло

Это даже не рецепт, это просто идея - картошку очистить, отварить в подсоленной воде, добавить сливочного масла и молока, сделать пюре. Фарш обжарить с луком, развести в небольшом количестве воды томатную пасту, вылить в фарш и потушить, в самом конце тушения добавить мелко нарезанный перец, посолить и поперчить (я ещё щепотку сухого базилика добавила). Взять форму для запекания, смазать малом (или выстелить вощёной пекарской бумагой), выложить слой пюре и разровнять, затем слой фарша - тоже разровнять, дальше оставшееся пюре, сверху можно посыпать сухарной крошкой и сбрызнуть растопленным сливочным маслом, на поверхности пюре изобразить какой-нибудь узор, запекать минут 20 на максимуме (от духовки зависит) до лёгкого зарумянивания. Достать, дать немного остыть и есть. Жопоотрастительно и нифига не зожно, поэтому впечатлительным можно спокойно проходить мимо.

Ну и, по традиции, под катом рукожопые слайды. Можно оценить, как я высокохудожественно рассыпала панировку, бгг

4,5 кг )

А, если интересно, откуда такой вес, то сообщаю, что картошки было взято килограмма три с лишним, потом молоко, полкило фарша, грамм 400 лука, перец и остальные продукты.

Чё-то ещё хотела написать путного, но не помню, память девичья, ага.
А! Надо лампочку на кухне поярче вкрутить, то чё-то совсем беда.
nikitinka: (Инна Ульянова)
Комом.

Куриные грудки нафиг из фарша в следующий раз - только кожа и мясо с ног, ибо чё-то суховато как-то; кроме соли и перца, на мой вкус, ничего больше не надо (соль, чёрный и белый молотый перцы, белый сыпанула, потому что не могла найти чёрный, а потом нашла и его тоже сыпанула). В целом - ничего так, вкусно, но работать и работать ещё. Перед термообработкой надо было наколоть, а то воздушных кармашков много - они видны на фотограммах. Учту этот момент. Ну и сосисоны здорово жарить на мангале или гриле, да вообще делать хот-доги, только сами колбаски делать длинными. Или запекать в духовке на сильном жаре и очень быстро. Ну а теперь пара слайдов под катом

Обманула. Четыре фотограммки и 13 сосисонов. )

Ощим, за качество снимков ногами не бить. Я художнег, я так вижу.
nikitinka: (Default)
Продолжаю свою сосисочную эпопею.

Таки я победила эту баранью череву. Вчера, роясь в ящиках стола в поисках корнетика с насадками, я нашла оный, и насадки нашла, но крышечку, что крепит насадку к мешочку, не нашла. А в другом ящике я обнаружила кулинарный шприц для отсаживания всяких кремов и теста. Абсолютно нулёвый шприц. Он у меня года четыре точно провалялся, так и не прилаженный ни к чему. И тут меня осенило - вот оно! Но насадка уж больно короткая на нём. Однако ж баранья кишка метра в полтора отлично натянулась на шприц безо всяких повреждений. В итоге 20 сосисонов как нефиг делать. На фотокарточке первые пять штук и виновник торжества:

фотограммка )

Ну и в кипяток я все сосиски кинула, крышкой накрыла, держу в горячей воде без нагрева. Потом обжарить и есть. Напомню, что фарш я прокручивала на финальной стадии через решётку в 3 мм, затем в холодильнике сутки он томился в ожидании. Разрез и вкусовые впечатления позже.
nikitinka: (Default)
Давным-давно я обещала Тане ershowaЕршовой про эти щи. Как готовили их тётушки моей бабушки. Тётушки жили в деревне в Удмуртии (каким-то ветром их тудой занесло), меня в детстве часто вывозили к ним в деревню, где мне даже позволительно было коров пасти. Но сейчас не об этом.

Пара фоточек и сама идея )

Как можно понять - ничего какого-то сверх-сложного нет, всё вполне доступно и просто. Долго? Да. Но поверьте, оно того стоит, поэтому лучше сразу литров пять варить. Мой горшочек всего на 2,5 литра, мы в один день всё и съели
nikitinka: (Default)
Дабы быстрее поправляться, необходимо хорошо питаться.

Прям стихи получились. Но суть дела не в том. Так как буду сидеть без дела, то хочется отмыть машинку для лапши, которую Даня почистил. Надо купить чуть мяса, томатов, перцев, баклажанов, моркови, чего-то там ещё и сварить ваджу. А, яиц ещё надо купить. Но вся беда в том, что для полноценного и любимого мною лагмана у меня нет ни зиры, ни бадьяна, да и рынки завтра не работают (хотя кататься по городу в принципе не желательно). И вот чё мне делать? Просто поиграть с машинкой на раскатке теста? Так и роликовые ножи я все увезла в Мск.

Короче, господа, песдушные куленары, жду ваших идей. Мясорубки нет, но могу купить хороший фарш, хотя пеьмени уже кое-где сидят.
nikitinka: (Борщ)
Сварить из одной индюшачьей шеи 1,5 литра бульона
Откопать в холодильнике охлаждённого фарша свино-говяжьего грамм 100-150
Очистить три маленькие луковицы и нарезать их мелко
Откопать в морозилке залежи кем-то заботливо натёртой морковки, отпилить грамм 50
Откопать 1 помидор, томатной пасты чайную ложечку и один болгарский перец
Опять же в морозилке откопать початок сваренной кукурузы и разморозить его
Ещё чего-нибудь откопать, там по ходу дела будет понятно

А потоом... Пока варится бульон, пассеровать лук и морковь, из бульона вынуть шею, отправить тудой срезанные зёрна кукурузы, закинуть в кастрюлю лук и морковь, на той же сковороде обжарить фарш, добавить к нему мелко нарезанные помидор и перец, дать жидкости немного выпариться, закинуть туда томатную пасту и чайную ложечку грузинской или абхазской аджики, всё ещё немного упарить и отправить в кастрюлю. Откопать пару картошин, почистить, нарезать на мелкие кубики, отправить в кастрюлю, посолить. Найти зелень петрушки и 4 зубчика чеснока, измельчить и отправить в кастрюлю, дать настояться минут 15. Подавать со сметаной, а можно и без.

Картинка кликабельна )
nikitinka: (Новогодние шарики)
Репетиция прошла успешно, тазик оливье почти освоен. Маленький чё-то тазик взяла. А результат - вот:

Ноовыыый год к нам мчится! (с) )

Ощем

Sep. 29th, 2015 07:45 pm
nikitinka: (Default)
Хуюшки мне, а не лагман. Гордей заказал щей кастрюлю. А я возьму с собой продукты, дабы они здесь не пропали, и в Новомосковске сварю ваджу и мож даже лагмана натяну. А то чо здесь пропадать будет.
nikitinka: (Default)
Кто вчера варил томатный соус с перцами для черезнедельного раунда в одном сообществе, а на выходе получил кабачковую икру - тот я!

December 2016

S M T W T F S
    1 23
45 6 78 910
11 121314 151617
1819 20 21222324
2526 2728 293031

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 29th, 2017 11:46 am
Powered by Dreamwidth Studios