Долма и голубцы

[nikitinka]

Вчера пробило меня на долму (спасибо yennifer за виноградные листья!). Сделала. Получилось весьма и весьма, только я с эстрагоном чуть переборщила, но впредь буду умнее.

А сегодня меня, вдохновленную долмой, понесло на голубцы из молодой капусты. Получилось ожидаемо вкусно. Делала не так, как изначально задумала - из свиноговяжьего фарша с томатно-луково-морковной заливкой.
Порубила говядину с бараниной, добавила наполовину сваренный рис, соль и зиру. Перемешала. Оставила. Далее вскипятила воду в казане, вырезала в кочане кочерыжку и опустила в кипяток кочан на пять минут. Разобрала кочан на листья, у которых срезала толстую часть в основании. Навертела голубцов, уложила слоями в холодный казан. Нарезала мелко помидоры, уложила поверх голубцов, посолила и накрыла перевернутой тарелкой (так долму накрывают), сверху крышку и поставила казан на медленный-медленный огонь не помню на какое время, но точно что-то около 40-50 минут. Помидоры не разварились, а остались в виде кубиков, однако отдали много влаги, поэтому получился так называемый бульон, в котором и тушились голубцы. В результате - капуста не превратилась в тряпку, была хрустящая, но при этом мягкая, а начинка дошла до готовности (ну еще бы - времени было более, чем достаточно:)). При подаче поливала сметанно-чесночным соусом.

Пропорций продуктов и фото не будет.